პროფესიული საკონსულტაციო Cookbook გამომცემლობა
Bestselling მზარეულები არ არის მხოლოდ წიგნების რეცეპტები - ისინი გამოხატვის ავტორის კულინარიული თვალსაზრისით. თუ არა ილიას ბავშვთა სწავლების ყოვლისმომცველი წიგნები, როგორიცაა ფრანგული სამზარეულო, ან დიდი პიროვნების კოლექცია თქვენი დიდი ბებიის ხელით მე-რეცეპტებით, თუ აპირებთ გამოაქვეყნებს Cookbook- ს საჯარო რეალიზაციას, დარწმუნდით, რომ ავტორი, აქვს "mise en place" - და შეიქმნა:
კარგი Cookbook ორგანიზაცია და ბალანსი
სავარაუდოდ, უკვე იცით, რომ საჭმლის წიგნის თავები უნდა იყოს ორგანიზებული - შესაძლოა, რა თქმა უნდა (appetizer, entrée, დესერტი და ა.შ.) ან შესაძლოა სეზონური მენიუების მიხედვით.
თქვენ უნდა ორგანიზება თქვენი რეცეპტი და თავები ისე, რომ აზრი თვალსაზრისით თემა წიგნი და, რაც მთავარია, მკითხველს, რომელიც იქნება სამზარეულო მას. მკითხველს უნდა შეეძლოს სურნელოვანი სითხეები და / ან ინდექსები და სწრაფად მოიძიოს რეცეპტი, რომელიც შეესაბამება მის სამზარეულოს ან საცხობი საჭიროებებს.
გარდა ამისა, თავები უნდა იყოს გარკვეულწილად დაბალანსებული თვალსაზრისით და თანმიმდევრული ფარგლებში, როგორც რეცეპტი წესრიგი. მიდიხარ ორგანიზმში ნივთიერებების მიხედვით (მაგალითად, ძირითადი კერძი რეცეპტები მათი ცილების მიხედვით - ფრინველის, ხორცი, ბოსტნეული და ა.შ., მაშინ დესერტი რეცეპტები ტიპის ან ძირითადი ინგრედიენტების მიხედვით - ნამცხვარი, ტორტი, პუდრი ან შოკოლადი, ხილის და ა.შ.)
არსებობს პარამეტრები, და თქვენ უნდა დაინახოს, თუ რა მიზნით აზრი თქვენი წიგნი.
მაგალითად, თუ ეს "სწრაფი კვირადღე კვებაა", თქვენ შეიძლება შეუკვეთოთ რეცეპტები დროულად (გააკეთეთ წინ, 15-წუთი, 30 წუთი და ა.შ.) ისევ დაფიქრდით იმაზე, თუ როგორ შეიძლება ამის გააზრება Cookbook- ის შესახებ.
მნიშვნელოვანი რეცეპტი სათაურები
იდეალურ შემთხვევაში, რეცეპტის სათაურები უნდა იყოს ორივე აღწერითი და საყურადღებოა, ამიტომ მკითხველს უნახავს გვერდს, რას გულისხმობს კერძი ყველაფერი.
მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ყველანაირი შემთხვევით ვიმსჯელებთ, ძალიან ბევრი რეცეპტები, როგორიცაა "კვირა სიურპრიზი Hash" ან "ბიძა ბილ საყვარელი Casserole" არ გააკეთოთ თქვენი რეცეპტები ძალიან "გამოსადეგი" (გამოიყენოთ ონლაინ ტერმინი) უცნობ მზარეული ან მცხობელი.
ჩართვა რეცეპტი სათაურები
სათაურები მოკლე ასლი არის რეცეპტის მითითებამდე cookbook- ში (ან რომელიმე პუბლიკაციაში, სადაც რეცეპტი გამოჩნდება). მიუხედავად იმისა, რომ მოსალოდნელია, რომ რეცეპტი შეიძლება იყოს უშუალო, საუკეთესო cookbook რედაქტორები გვინდა პიროვნების headnote.
საუკეთესო შემთხვევაში, რეცეპტის სათავეები აისახება მწერლის უნიკალურ ხმას და კუპონის ტონს, და მკითხველს ჩაატარებს ცოტა რეცეპტის ისტორიის ან ლორევით; ოდნავ მეტი კონკრეტული ნივთიერება ან დამატებითი რეცეპტი წვერი ან ვარიაცია; ან თუნდაც პირადი anecdote რომელიც ეხება რეცეპტი გარკვეულწილად ფორმა ან ფორმა.
რეცეპტები, რომ "მუშაობა" ყველასთვის
Thi ჩანს აშკარა, მაგრამ ბევრი მიისწრაფვის cookbook ავტორები არ მესმის, რომ გადასცა ქვემოთ, ხშირად- improvised რეცეპტები უნდა იყოს მკაცრად კოდიფიცირებული ზოგადი cookbook მკითხველს. დაწვრილებით იმაზე, თუ როგორ უნდა ჩაწეროთ cookbook რეცეპტები .
პროფესიული დონის რეცეპტის წერა გულისხმობს გულდასმით რეცეპტის ტესტირებას და დეგუსტაციას, არა მარტო ავტორს, არამედ ხშირად მიუკერძოებელ პარტიას ან პარტიას, ასევე იმის გასარკვევად, თუ რეცეპტი აზარტულია მზარეულისა და მცხობელით, რომელიც არ გამოიყენება რეცეპტი , ან ვინ შეიძლება ჰქონდეს სხვადასხვა უნარი დონეზე, ვიდრე რეცეპტი დეველოპერი.
იმისათვის, რომ მათ "მუშაობა", რეცეპტები უნდა იყოს გატაცებით დამოწმებული.
ორიგინალური რეცეპტები - არასდროს "ნასესხები" სხვა წყაროებიდან
იმის გამო, რომ არსებობს ამდენი "კლასიკური" რეცეპტები და სხვა რეცეპტები ისე ხშირად გავიდა ქვემოთ და გავიდა გარშემო ადვილად დაივიწყე, რომ ბევრი სამუშაოა, რომელიც გადადის რეცეპტების განვითარებასა და ტესტირებაში, რომელიც კულინარიული პროფესიონალების გამოაქვეყნებს ჟურნალებში, წიგნებში , და ონლაინ (იხ. "რეცეპტი ტესტირება" პუნქტში ზემოთ.)
საავტორო კანონი არ იცავს რეცეპტში ინგრედიენტების ჩამონათვალს. თუმცა საავტორო უფლებების დაცვა ვრცელდება "მნიშვნელოვანი ლიტერატურული გამოხატვისთვის - აღწერა, განმარტება ან ილუსტრაცია, მაგალითად - ეს რეცეპტი ან ფორმულა ან რეცეპტების კომბინაციაა, როგორც cookbook." წიგნებში, რომ ლიტერატურული გამონათქვამში შედიოდა ხელმძღვანელები და სავარაუდოდ ავტორის მიერ მომზადებული ნებისმიერი ტექნიკა, ან ავტორის სახელით მუშაობენ.
გარდა ამისა, კულინარიული პროფესიონალების საერთაშორისო ასოციაცია (IACP) აქვს ეთიკის კოდექსი და რეგულარულად რეკრეაციული რეცეპტის სტანდარტებს .
თუ თქვენ ეძებთ cookbook საჯარო და თქვენ მათ შორის კლასიკური რეცეპტი თქვენი წიგნი, დარწმუნდით, რომ თქვენ რაღაც ახალი potluck. ეთიკის გულისთვის და კარგი cookbook კარმისთვის, ფრთხილად იყავით, რომ თქვენი რეცეპტები არღვევს სხვების საავტორო უფლებებს.
ხედვა დასრულებული Cookbook
როგორ გამოიყურება მზა cookbook? რამდენი რეცეპტი? რამდენი ფოტოსურათი? თქვენ გეგმავთ cookbook საკვები ფოტოგრაფია თავს? იქნება ისინი ტექნიკა ან მოოქროვილი კერძები ან ორივე? ბიუჯეტის შეზღუდვები შეიძლება გავლენა იქონიოს თქვენს სასურსათო ფოტოგრაფიის გეგმაზე, მაგრამ კარგია იდეა იმისა, თუ რა გსურთ მზა წიგნის პაკეტს.
რა თქმა უნდა, არსებობს კიდევ უფრო გამოსაქვეყნებელი cookbook - პლატფორმა , წიგნის წინადადება , ლიტერატურული აგენტი , გამომცემელი ... მაგრამ პროფესიული დონის cookbook შინაარსი არის ფანტასტიკური გზა უნდა დაიწყოს.